家常美味——紅燒茄子炒肉絲的做法

紅燒茄子炒肉絲，是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛，這道菜不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭聚餐或朋友聚會(huì)的佳肴，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下紅燒茄子炒肉絲的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 豬里脊肉 200克
• 青紅椒各1個(gè)
• 姜蒜末適量
• 醬油、老抽、生抽、料酒、糖、鹽、淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 將茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的汁液,然后瀝干水分。
2. 豬里脊肉切成細(xì)絲，加入適量的醬油、料酒、淀粉和少許食用油,抓勻腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈,切成絲備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油，放入姜蒜末爆香，然后加入茄子條,翻炒至茄子表面微黃。
6. 加入適量的醬油、老抽、生抽、糖和鹽，翻炒均勻,讓茄子充分吸收調(diào)味料。
7. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,與茄子一起翻炒均勻。
8. 最后加入青紅椒絲，快速翻炒幾下,使青紅椒絲斷生。
9. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和糖的用量。
10. 出鍋裝盤,即可享用這道美味的紅燒茄子炒肉絲。

【小貼士】

1. 茄子在炒制前最好先浸泡一下，這樣既可以去除多余的汁液,也可以防止茄子在炒制過(guò)程中吸油過(guò)多。
2. 肉絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒茄子時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免茄子炒糊。
4. 青紅椒絲加入后，翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免失去口感。

紅燒茄子炒肉絲，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，茄子軟糯，是一道極具家常風(fēng)味的佳肴，學(xué)會(huì)這道菜的做法，相信你也能在家人和朋友面前大顯身手,為他們的餐桌增添一道美味佳肴。