家常美味——榨菜炒肉絲腐乳的獨(dú)特炒法

在我國(guó)眾多的家常菜中，榨菜炒肉絲腐乳是一道深受喜愛(ài)的經(jīng)典菜肴，這道菜色香味俱佳，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下榨菜炒肉絲腐乳的炒法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 榨菜 100克
• 腐乳 適量
• 青紅椒 適量
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉，抓拌均勻,腌制10分鐘。
2. 榨菜切成細(xì)絲，青紅椒切絲,生姜和大蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入生姜和大蒜末爆香，然后加入腐乳和適量的水,炒勻。
5. 將炒好的肉絲和榨菜絲一起倒入鍋中,快速翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，炒勻后加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒至青紅椒斷生。
7. 出鍋前，可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許的雞精提鮮,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
2. 腐乳的味道較重,所以調(diào)味時(shí)要注意不要放太多鹽。
3. 炒制過(guò)程中要快速翻炒,以免肉絲和榨菜炒糊。

榨菜炒肉絲腐乳是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，在忙碌的生活中，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能滿足味蕾，還能為家人帶來(lái)健康，快來(lái)試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道美味的菜肴！