炒扁山豆角怎么炒好吃

扁山豆角,又稱豆角、豇豆，是夏季餐桌上的常見蔬菜之一，它口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，炒扁山豆角是一道簡單易做且美味的家常菜，下面就來為大家分享如何炒出好吃的扁山豆角。

【準備材料】

1. 扁山豆角500克
2. 豬肉末100克
3. 姜蒜末適量
4. 蔥花適量
5. 生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉、食用油適量

【烹飪步驟】

1. 將扁山豆角洗凈,切成約3厘米長的段，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除豆角中的多余水分。
2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入姜蒜末爆香。
3. 加入豬肉末,翻炒至變色，加入料酒去腥。
4. 將泡好的扁山豆角放入鍋中,快速翻炒均勻。
5. 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
6. 加入適量的水淀粉勾芡,使菜肴湯汁濃稠。
7. 最后撒上蔥花,翻炒均勻，出鍋即可。

【烹飪小貼士】

1. 扁山豆角在炒制前需要浸泡在鹽水中,這樣可以去除豆角中的多余水分，使炒出的菜肴更加鮮嫩。
2. 豬肉末可以提前用料酒、生抽腌制一下，這樣炒出的肉末更加入味。
3. 炒扁山豆角時,火候要大，動作要快，以免豆角炒得過老，影響口感。
4. 湯汁不宜過多,勾芡后要快速翻炒均勻，使豆角表面裹上湯汁。

炒扁山豆角是一道簡單易學(xué)的家常菜,只要掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味的扁山豆角，不妨在閑暇之余，動手嘗試一下，為家人帶來一道美味的佳肴。