麻辣牛肉炒辣椒做法
麻辣牛肉炒辣椒是一道色香味俱佳的川菜，以其鮮辣可口、香氣撲鼻而深受人們喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道美食的做法。
麻辣牛肉炒辣椒做法
材料：
- 牛肉 300克
- 辣椒 200克（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
- 大蒜 3瓣
- 姜一小塊
- 青蒜 2根
- 郫縣豆瓣醬 1大勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 白糖 少許
- 雞精或味精 少許
步驟：
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準(zhǔn)備牛肉：將牛肉切成薄片，加入少許生抽、料酒和少許鹽,腌制10分鐘。
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準(zhǔn)備辣椒：將辣椒去籽洗凈，切成條狀；大蒜切片，姜切絲,青蒜切段。
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炒牛肉：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,出鍋備用。
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炒豆瓣醬：鍋中留少許油，放入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
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炒辣椒：將切好的辣椒放入鍋中,翻炒至辣椒表面微焦。
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加入牛肉：將炒好的牛肉片重新放入鍋中,與辣椒一起翻炒。
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調(diào)味：加入大蒜片、姜絲和青蒜段,翻炒均勻。
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調(diào)味收汁：加入生抽、白糖和雞精或味精，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的量,繼續(xù)翻炒均勻。
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出鍋裝盤：待湯汁收濃，辣椒和牛肉完全熟透后,即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 牛肉切片時(shí)，可以適當(dāng)冷凍一下,這樣更容易切薄。
- 炒牛肉時(shí)火候不宜太大,以免肉片炒老。
- 郫縣豆瓣醬是這道菜的關(guān)鍵,可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
麻辣牛肉炒辣椒是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)愛上這道菜！
