辣椒山藥炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，制作簡單,下面我將為大家詳細(xì)介紹一下辣椒山藥炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】 主料：豬肉300克、山藥200克、辣椒適量 輔料：蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘；
2. 山藥去皮切成薄片，用清水沖洗一下,防止山藥氧化變黑；
3. 辣椒洗凈切成片,備用；
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的肉片翻炒至變色,撈出備用；
5. 鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香；
6. 加入山藥片翻炒至表面微黃；
7. 放入辣椒片,繼續(xù)翻炒至辣椒斷生；
8. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的鹽、糖調(diào)味；
9. 翻炒均勻,使食材充分混合；
10. 出鍋前，根據(jù)個人口味可適量加入水淀粉勾芡,使湯汁濃稠；
11. 撒上蔥花、香菜（可選）,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉片腌制時,加入適量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑；
2. 山藥切片后，用清水沖洗一下,可以防止山藥氧化變黑；
3. 翻炒山藥和辣椒時，火候不宜過大,以免燒焦；
4. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

辣椒山藥炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，既美味又營養(yǎng)，適合各個年齡段的人食用,大家快來試試吧！