牛肉炒芥藍(lán)怎么炒好吃
牛肉炒芥藍(lán)，美味與健康共存的家常菜
在我國(guó)廣受歡迎的蔬菜中，芥藍(lán)以其脆嫩口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們喜愛(ài)，而牛肉炒芥藍(lán)更是家常菜中的佼佼者，既保留了芥藍(lán)的清新，又增添了牛肉的鮮美，如何才能炒出一道既美味又健康的牛肉炒芥藍(lán)呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。
挑選新鮮的食材是關(guān)鍵，芥藍(lán)要選擇葉色鮮綠、莖桿粗壯、無(wú)病蟲(chóng)害的，牛肉則要選擇肥瘦相間的部位,如牛里脊或牛腿肉。
接下來(lái)是準(zhǔn)備調(diào)料，除了基本的鹽、生抽、料酒和老抽外，還可以根據(jù)個(gè)人口味添加蒜末、姜末、干辣椒等調(diào)料,以增加風(fēng)味。
以下是牛肉炒芥藍(lán)的具體步驟：
-
將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽和少量淀粉腌制10分鐘,使其入味。
-
芥藍(lán)洗凈，切成約5厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水焯一下,撈出后瀝干水分。
-
熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
-
鍋中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
-
將焯好水的芥藍(lán)放入鍋中，快速翻炒,炒至斷生。
-
將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，與芥藍(lán)一起翻炒,使牛肉熟透。
-
加入適量的鹽和生抽調(diào)味,翻炒均勻。
-
可以撒上一些蔥花增香,出鍋即可。
炒牛肉炒芥藍(lán)的要點(diǎn)在于火候和時(shí)間的控制，牛肉片要炒至變色但不要過(guò)度，以免口感變硬；芥藍(lán)要快速翻炒，以免炒得過(guò)熟,失去脆嫩口感。
牛肉炒芥藍(lán)是一道色香味俱佳的家常菜，不僅簡(jiǎn)單易做，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合全家享用，快動(dòng)手試試吧,讓這道美味的牛肉炒芥藍(lán)為您的餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景線。
