家常美味——炒藕片炒肉做法步驟詳解

藕片炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合各個年齡段的人群食用，下面,就為大家詳細介紹一下炒藕片炒肉的做法步驟。

【食材準備】

• 蓮藕1根
• 豬里脊肉200克
• 蔥1根
• 姜1小塊
• 蒜3瓣
• 青紅椒適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量

【做法步驟】

1. 準備食材：將蓮藕去皮，切成薄片；豬里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分鐘；蔥、姜、蒜切成末；青紅椒切成片。

2. 焯水去澀：將藕片放入開水中焯水約1分鐘，撈出后過冷水，這樣可以去除藕片的澀味,同時保持藕片的脆嫩。

3. 炒肉片：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片炒至斷生后盛出備用。

4. 爆香調料：鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香。

5. 炒藕片：將焯好水的藕片放入鍋中，快速翻炒均勻,炒至藕片表面微黃。

6. 調味：加入生抽、老抽、鹽、糖調味,翻炒均勻。

7. 加入肉片：將炒好的肉片重新放入鍋中,與藕片一起翻炒均勻。

8. 加入青紅椒：放入切好的青紅椒片,快速翻炒。

9. 出鍋裝盤：炒至藕片和肉片完全熟透，青紅椒片斷生后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 蓮藕切片時，可以先將藕片放入鹽水中浸泡,這樣可以防止藕片氧化變黑。
• 炒肉片時，火候不宜太大,以免肉片炒老。
• 調味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

炒藕片炒肉是一道簡單易學的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握，快來動手嘗試一下吧,為家人和朋友帶來一道美味佳肴！