牛肉炒小油菜怎么炒好吃
牛肉炒小油菜，家常美味如此簡(jiǎn)單
在我國(guó)眾多的家常菜中，牛肉炒小油菜是一道簡(jiǎn)單又美味的佳肴，這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且色香味俱佳，是家庭餐桌上的常客，如何才能將牛肉炒小油菜做得更好吃呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。
選材至關(guān)重要，選擇新鮮的牛肉和小油菜是保證口感的前提，牛肉要選擇肉質(zhì)鮮嫩、色澤紅潤(rùn)的部位，如牛里脊、牛腩等，小油菜要選擇葉子翠綠、莖桿粗壯的,這樣的小油菜口感更佳。
我們來(lái)談?wù)劸唧w的烹飪步驟：
-
準(zhǔn)備食材：將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制10分鐘；將小油菜洗凈,切成段備用。
-
熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,取出備用。
-
炒小油菜：鍋中留少許油，放入小油菜，快速翻炒至斷生，加入適量的鹽調(diào)味,炒至小油菜變軟。
-
合炒：將炒好的牛肉片重新放入鍋中，與小油菜一起快速翻炒,使牛肉片充分吸收小油菜的鮮味。
-
出鍋裝盤：待牛肉和小油菜翻炒均勻后，加入少許雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
-
牛肉切片時(shí)，要盡量切得薄一些,這樣炒出來(lái)的牛肉口感更嫩。
-
腌制牛肉時(shí),加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
-
炒小油菜時(shí)，火候要大，快速翻炒,以免小油菜出水變軟。
-
炒牛肉和小油菜時(shí)，要控制好火候,避免炒糊。
通過(guò)以上步驟，一道美味的牛肉炒小油菜就完成了，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常美食,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！
