廣東牛肉炒苦瓜，清爽滋補的佳肴

在廣東的街頭巷尾，牛肉炒苦瓜是一道廣受歡迎的家常菜，這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是夏日清熱解暑的佳品，下面,就讓我為大家詳細介紹一下廣東牛肉炒苦瓜的做法。

【食材準備】

• 牛肉：200克
• 苦瓜：1根
• 青紅椒：適量
• 姜蒜：適量
• 生抽：1大勺
• 老抽：1小勺
• 料酒：1小勺
• 白糖：少許
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將牛肉切成薄片，加入少許鹽、料酒、生抽和水淀粉,腌制10分鐘。
2. 苦瓜洗凈去籽，切成薄片；青紅椒洗凈切絲；姜蒜切片。
3. 熱鍋冷油,油熱后下入姜蒜炒香。
4. 放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入苦瓜片翻炒至斷生。
6. 再加入青紅椒絲一起翻炒。
7. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、白糖、鹽和雞精調(diào)味。
8. 翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)料的味道。
9. 根據(jù)個人口味，可適量加入少許水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
10. 出鍋前撒上蔥花或香菜,即可裝盤。

【小貼士】

1. 牛肉切片時，可以順紋理切,這樣炒出來的牛肉口感更佳。
2. 苦瓜性寒，體質(zhì)虛寒的人不宜多吃,可以適當減少苦瓜的用量。
3. 炒苦瓜時，火候不宜過大，以免苦瓜炒得太老,影響口感。

廣東牛肉炒苦瓜是一道簡單易學的家常菜，清爽的苦瓜搭配鮮嫩的牛肉，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)價值高，炎炎夏日，來一盤廣東牛肉炒苦瓜，既解暑又滋補，實為上品,趕快動手嘗試一下吧！