腐竹炒牛腩——正宗做法，回味無窮的家常菜

在我國廣大的飲食文化中，腐竹炒牛腩是一道深受人們喜愛的家常菜，它色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道既簡單又美味的佳肴，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下腐竹炒牛腩的正宗做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 牛腩500克
2. 腐竹100克
3. 蒜末適量
4. 生姜適量
5. 青紅椒適量
6. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉適量

【制作步驟】

1. 將牛腩切成小塊，放入沸水中焯水去血沫,撈出備用。
2. 腐竹提前用溫水泡發(fā),切成段備用。
3. 青紅椒洗凈切成條狀,生姜切片備用。
4. 熱鍋涼油,放入蒜末和姜片爆香。
5. 加入牛腩塊,翻炒至表面微黃。
6. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻,使牛腩上色。
7. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘,使牛腩熟爛。
8. 加入腐竹，繼續(xù)燉煮10分鐘,使腐竹充分吸收湯汁。
9. 加入青紅椒條,翻炒均勻。
10. 調(diào)入鹽、糖、胡椒粉,翻炒均勻。
11. 用水淀粉勾芡，翻炒均勻,使湯汁濃稠。
12. 出鍋前撒上蔥花,即可享用。

【小貼士】

1. 牛腩焯水時，可在水中加入少許料酒和姜片,去除腥味。
2. 燉煮牛腩時，火不宜太大,以免煮爛。
3. 腐竹泡發(fā)后，需瀝干水分,以免炒制時出水過多。
4. 腐竹炒牛腩的湯汁不宜過多,以免影響口感。

腐竹炒牛腩，肉質(zhì)鮮嫩，腐竹軟糯，湯汁濃郁，是一道色香味俱佳的家常菜，學(xué)會這道菜的正宗做法，讓您在家人朋友面前大顯身手,享受美食帶來的幸福時光。