掌握這些竅門,美味盡在掌握！

導(dǎo)語：炒肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷募页２?，而“尖叫炒肉”更是以其獨特的口感和美味，深受廣大食客的喜愛，如何才能炒出美味的尖叫炒肉呢？下面，我們就來分享一些炒肉的竅門,讓你輕松掌握這道佳肴的制作方法。

選材

豬肉：選用豬里脊肉或豬腿肉，肉質(zhì)鮮嫩,口感好。

辣椒：根據(jù)個人口味選擇辣椒種類，如小米辣、干辣椒等。

調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油等。

準(zhǔn)備工作

將豬肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉,拌勻腌制10分鐘。

將辣椒洗凈,切成絲或段。

熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,出鍋備用。

炒制過程

鍋中留底油，下入辣椒絲,煸炒至辣椒絲表面微焦。

將炒好的肉片重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。

根據(jù)個人口味，可適量加入少許生抽、老抽調(diào)味。

炒至肉片熟透，辣椒入味,即可出鍋裝盤。

炒肉竅門

肉片要切得薄而均勻,這樣炒出來的肉片才會鮮嫩可口。

腌制肉片時，加入適量的淀粉,可以使肉片更加嫩滑。

炒肉片時，火候要大，動作要快,以免肉片炒老。

辣椒的選擇要根據(jù)個人口味，喜歡辣的可以多放一些,不喜歡辣的則可以少放或不放。

炒肉片時，不要過早加入調(diào)料,以免肉片炒老。

通過以上步驟和竅門，相信你已經(jīng)學(xué)會了如何炒出美味的尖叫炒肉，快動手試試吧,讓你的家人和朋友品嘗到這道美味佳肴！