辣椒炒河蝦怎么炒的
辣椒炒河蝦是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛，下面,我就為大家詳細介紹一下辣椒炒河蝦的制作方法。
準備好所需的食材：河蝦、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、鹽、糖、食用油。
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河蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳，挑去蝦線,備用。
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干辣椒剪成小段,花椒備用。
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生姜、大蒜、蔥切成末。
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熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入花椒、干辣椒炒香。
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撇去花椒、干辣椒，放入生姜末、大蒜末、蔥末炒香。
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放入河蝦,快速翻炒均勻。
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加入適量的料酒、生抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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炒至河蝦變色，湯汁濃稠,即可出鍋。
制作辣椒炒河蝦的要點如下：
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河蝦要清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳，挑去蝦線,這樣口感更佳。
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熱鍋涼油，油溫不宜過高,以免燒焦食材。
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花椒、干辣椒炒香后，要及時撇去,以免影響口感。
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調(diào)味料要適量,以免影響菜品口感。
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炒河蝦時，要快速翻炒,以免河蝦變老。
辣椒炒河蝦是一道簡單易學的家常菜，只需掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味的辣椒炒河蝦,快來試試吧！
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