辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，深受大眾喜愛，下面就來為大家詳細介紹一下辣椒炒肉的做法,讓你在家也能輕松享受到這道美味佳肴。

【食材準備】 主料：豬肉300克，干辣椒適量，青椒適量。 輔料：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。

【做法步驟】

1. 將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、少許鹽和糖腌制10分鐘,使肉片入味。
2. 干辣椒剪成段，青椒去籽切片，蔥、姜、蒜切成末備用。
3. 熱鍋倒油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片邊緣微微卷曲,撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末炒香。
5. 加入干辣椒段，小火炒至辣椒微糊,釋放出香味。
6. 倒入青椒片,快速翻炒至青椒斷生。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與青椒一起快速翻炒均勻。
8. 根據(jù)個人口味，加入適量鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉片腌制時，可以加入少許淀粉,使肉片更加嫩滑。
2. 炒肉片時，火候要大，動作要快,以免肉片炒老。
3. 辣椒炒肉中的辣椒可以根據(jù)個人口味適量增減,喜歡辣的可以多放一些干辣椒。
4. 青椒在炒制過程中，不要炒得太久,以免口感變差。

辣椒炒肉是一道簡單易學的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，學會了這道菜的做法，你就可以在家里盡情享受美食的樂趣了,快來動手試試吧！