炒黃鱔黃瓜家常做法

黃鱔黃瓜炒菜，是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了黃鱔的鮮美，又融入了黃瓜的清爽，非常適合家庭餐桌，下面,就為大家詳細(xì)介紹這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 黃鱔 300克
• 黃瓜 1根
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 蔥花 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 黃鱔宰殺后去內(nèi)臟，清洗干凈，切成段；黃瓜洗凈,切成條狀。
2. 鍋中倒入適量清水，放入料酒，將黃鱔焯水去腥，焯水時(shí)間不宜過長,以免肉質(zhì)變老。
3. 焯水后的黃鱔撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入蒜末、姜末爆香。
5. 加入焯好水的黃鱔，快速翻炒均勻,讓黃鱔均勻裹上蒜末和姜末的香味。
6. 加入生抽、老抽調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 將切好的黃瓜條放入鍋中，快速翻炒,讓黃瓜條與黃鱔充分混合。
8. 加入適量的鹽,繼續(xù)翻炒均勻。
9. 加入適量的水淀粉勾芡,使菜肴湯汁濃稠。
10. 出鍋前撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 焯水時(shí),加入料酒可以去除黃鱔的腥味。
2. 黃瓜不宜炒制時(shí)間過長,以免口感變差。
3. 勾芡時(shí)，水淀粉不宜過多,以免湯汁過于濃稠。

這道炒黃鱔黃瓜家常做法簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭制作的菜肴，快動(dòng)手試試吧,相信你的家人一定會(huì)喜歡的！