家常美味——炒蝦仁扁豆角的烹飪秘訣

蝦仁扁豆角是一道色香味俱佳的家常菜，其鮮美的蝦仁與清脆的扁豆角相得益彰，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)均衡,下面就來為大家詳細(xì)講解一下炒蝦仁扁豆角的烹飪方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 蝦仁：300克
• 扁豆角：200克
• 蔥姜蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 淀粉：適量

【烹飪步驟】

1. 蝦仁處理：將蝦仁去殼去腸線，清洗干凈后用料酒、鹽和淀粉腌制10分鐘,使其更加鮮嫩入味。

2. 扁豆角處理：將扁豆角洗凈，切成小段，放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出后用冷水沖洗,瀝干水分。

3. 調(diào)料準(zhǔn)備：將蔥姜蒜切成末,備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,加熱至5成熱。

5. 下入蔥姜蒜末：待油熱后,下入蔥姜蒜末炒香。

6. 放入蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，快速翻炒至變色,蝦仁炒至微微卷曲。

7. 加入扁豆角：將焯好水的扁豆角段放入鍋中,與蝦仁一起翻炒均勻。

8. 調(diào)味：加入適量的鹽、雞精和生抽，繼續(xù)翻炒均勻,使扁豆角和蝦仁充分吸收調(diào)味料。

9. 出鍋裝盤：炒至扁豆角斷生，蝦仁熟透,即可出鍋裝盤。

【烹飪小貼士】

• 蝦仁腌制時(shí)加入淀粉,可以使蝦仁更加嫩滑。
• 扁豆角焯水可以去除豆腥味,同時(shí)保持其清脆的口感。
• 炒蝦仁時(shí)火候要大，快速翻炒,以免蝦仁變老。

炒蝦仁扁豆角是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，學(xué)會(huì)了這道菜，不僅能夠?yàn)榧胰藥砻牢?，還能鍛煉自己的廚藝，快動(dòng)手試試吧,相信你也能做出一道色香味俱全的蝦仁扁豆角！