辣椒炒肉不爛的做法

辣椒炒肉是一道非常經(jīng)典的家常菜,色香味俱佳，深受人們喜愛，很多朋友在做這道菜時都會遇到一個問題：肉容易炒爛，就為大家分享一種辣椒炒肉不爛的做法，讓這道菜更加美味可口。

我們要準(zhǔn)備好以下食材：豬肉、辣椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。

1. 將豬肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、鹽腌制10分鐘，讓肉片充分吸收調(diào)味料。

2. 辣椒洗凈切成條狀,蔥姜蒜切成末備用。

3. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末炒香。

4. 放入腌制好的肉片,用中小火慢慢翻炒至肉片變色。

5. 待肉片炒至表面微焦時,加入辣椒條，繼續(xù)翻炒。

6. 加入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

7. 炒至辣椒斷生,肉片熟透，即可出鍋裝盤。

注意事項：

1. 肉片要切得薄一些,這樣更容易炒熟，不易炒爛。

2. 腌制肉片時,加入適量的料酒、生抽、老抽，可以使肉片更加入味。

3. 炒肉片時,要用中小火慢慢翻炒，避免肉片炒焦。

4. 辣椒不要炒得太久,以免失去口感。

通過以上步驟,你就可以做出一道色香味俱佳的辣椒炒肉，肉片不爛，口感鮮美，快動手試試吧！