螺螄怎么炒才干凈好吃——家常美味螺螄炒制攻略

螺螄，又稱田螺，是夏季餐桌上的常見(jiàn)美食，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，螺螄的殼硬、肉臟，處理起來(lái)頗為繁瑣,就教大家如何炒制干凈又好吃的螺螄。

選購(gòu)與處理

1. 選購(gòu)新鮮螺螄：挑選個(gè)頭均勻、色澤鮮亮、外殼完整的螺螄，新鮮螺螄一般外殼緊閉,觸碰后迅速閉合。

2. 清洗螺螄：將螺螄放入清水中浸泡，加入少量食鹽和少量白酒，讓螺螄吐出泥沙，浸泡一段時(shí)間后，用手搓洗螺螄,去除外殼上的污垢。

3. 去內(nèi)臟：用鉗子將螺螄尾部的小孔打開(kāi)，取出內(nèi)臟和黑色腺體,清洗干凈。

炒制螺螄

1. 準(zhǔn)備材料：洗凈的螺螄、適量的五花肉、蔥姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、食鹽、雞精等。

2. 炒制步驟：

（1）鍋中加入適量食用油,放入蔥姜蒜和干辣椒爆香。

（2）加入五花肉翻炒至變色,再加入螺螄翻炒均勻。

（3）倒入適量生抽、料酒,翻炒均勻。

（4）加入少量食鹽和雞精,翻炒均勻。

（5）炒至螺螄肉變紅，湯汁收緊,即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1. 螺螄要清洗干凈,否則炒出來(lái)的螺螄會(huì)有泥沙味。

2. 炒制過(guò)程中，要控制好火候,以免螺螄肉炒老了。

3. 根據(jù)個(gè)人口味，可適量加入其他調(diào)料，如香菜、辣椒等。

學(xué)會(huì)炒制干凈好吃的螺螄，讓家人朋友在炎炎夏日享受美味，只需掌握選購(gòu)、處理和炒制技巧，就能輕松做出一盤(pán)色香味俱全的螺螄佳肴,快來(lái)試試吧！