貴州辣子炒排骨做法
貴州辣子炒排骨——辣香四溢的家鄉(xiāng)風(fēng)味
在我國(guó)的貴州省,有一道極具特色的菜肴——辣子炒排骨，這道菜以其鮮辣可口、香氣撲鼻而深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?，就讓我為大家詳?xì)介紹一下這道貴州辣子炒排骨的做法，讓你在家也能享受到這份地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味。
【食材準(zhǔn)備】
- 排骨：500克
- 干辣椒：50克
- 蒜末：適量
- 姜末：適量
- 蔥花：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 料酒：適量
- 白糖：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
【制作步驟】
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排骨洗凈,放入鍋中，加入適量的清水，放入料酒、姜片，大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮至排骨熟透，撈出備用。
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干辣椒剪成小段,蔥姜蒜切末備用。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入干辣椒段、蒜末、姜末，小火煸炒至干辣椒段微微變黑，出香味。
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將煮好的排骨放入鍋中,翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽，繼續(xù)翻炒均勻，讓排骨上色。
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加入適量的白糖,繼續(xù)翻炒均勻，使排骨更加鮮香。
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加入適量的鹽,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，翻炒均勻。
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最后撒上蔥花,翻炒均勻，即可出鍋。
【小貼士】
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排骨在煮制過程中,加入料酒和姜片可以去腥增香。
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辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適當(dāng)增加。
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煮排骨時(shí),火不宜太大，以免煮爛。
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炒制過程中,注意火候，以免糊鍋。
通過以上步驟,一道美味的貴州辣子炒排骨就完成了，這道菜色澤紅亮，辣而不燥，肉質(zhì)鮮嫩，讓人回味無窮，無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，這道菜都是一道不可多得的佳肴，快來動(dòng)手試試吧，讓你的味蕾感受這份來自貴州的辣香！
