辣干媽炒豬肝是一道色香味俱佳的家常菜，其獨(dú)特的辣味和豬肝的鮮美相得益彰，深受廣大食客的喜愛,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下辣干媽炒豬肝的具體做法。

【辣干媽炒豬肝】

【材料】

• 豬肝 300克
• 干辣椒 適量
• 蒜末 適量
• 生姜 適量
• 青蒜 適量
• 醬油 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 白糖 少許
• 鹽 適量
• 食用油 適量

【步驟】

1. 豬肝清洗干凈，切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘,讓豬肝入味。
2. 干辣椒剪成小段，生姜切片,青蒜切段備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時,放入蒜末和姜片爆香。
4. 加入腌制好的豬肝片，快速翻炒至豬肝變色,炒至豬肝表面微微焦黃。
5. 放入干辣椒段，繼續(xù)翻炒,讓辣椒的辣味釋放出來。
6. 加入適量的醬油、白糖和鹽，根據(jù)個人口味調(diào)整,翻炒均勻。
7. 最后加入青蒜段，快速翻炒幾下,使青蒜的香味融入豬肝中。
8. 豬肝炒至熟透，湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 豬肝在炒制前要充分腌制，這樣可以使豬肝更加入味,口感更佳。
• 炒豬肝時火候要大，動作要快,以免豬肝炒老了口感變硬。
• 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

辣干媽炒豬肝是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，讓你在家也能享受到餐館級別的美味,快來動手試試吧！