湘菜以其獨特的酸辣口感和鮮香味道著稱,牛肉炒芹菜便是其中一道色香味俱佳的傳統(tǒng)湘菜，這道菜融合了牛肉的鮮嫩與芹菜的清香，是一道營養(yǎng)豐富、開胃下飯的佳肴，下面就來詳細介紹這道牛肉炒芹菜的做法。

【材料準備】

• 牛肉：200克
• 芹菜：200克
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 醋：少許
• 料酒：適量
• 淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將牛肉切成薄片,用料酒、生抽、少許鹽和淀粉腌制10分鐘，使肉片更加嫩滑。
2. 芹菜洗凈后切成段,梗和葉分開備用。
3. 熱鍋冷油,油溫五成熱時下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜末和姜末炒香。
5. 將切好的芹菜梗和葉分別放入鍋中,快速翻炒至斷生。
6. 倒入炒好的牛肉片,加入生抽、老抽、鹽、雞精和少許醋調味。
7. 快速翻炒均勻,使牛肉和芹菜充分混合，出鍋前撒上少許蔥花提香。

【小貼士】

• 牛肉切片時,可以用叉子在肉片上劃幾道口子，這樣腌制時更容易入味。
• 炒菜時火候要大,動作要快，以免牛肉變老。
• 芹菜梗和葉的口感不同,梗較硬，炒的時間可以稍長一些。

牛肉炒芹菜是一道簡單易學、美味可口的湘菜，在寒冷的冬季，來上一盤熱騰騰的牛肉炒芹菜，既能暖胃又能提神，實為家庭餐桌上的佳品，快動手試試吧，讓這道美味的湘菜為你的生活增添一份色彩！