炒冬瓜香菇豆腐，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 冬瓜 1塊（約500克）
• 香菇 10朵
• 老豆腐 1塊（約300克）
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 生抽 適量
• 胡椒粉 適量

【制作步驟】

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊；香菇洗凈，去掉根部，切成薄片；豆腐切成小塊，用開水焯一下，去除豆腥味,撈出備用。

2. 蔥切段,姜蒜切片備用。

3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入蔥姜蒜炒香。

4. 加入香菇片，翻炒均勻,炒至香菇出水變軟。

5. 接著放入冬瓜塊，繼續(xù)翻炒,炒至冬瓜表面微黃。

6. 倒入焯好的豆腐塊，加入適量的鹽、雞精或味精、生抽調(diào)味,翻炒均勻。

7. 最后撒上適量的胡椒粉，翻炒均勻,使調(diào)料充分滲透到食材中。

8. 炒至冬瓜熟軟，湯汁略微收緊,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 冬瓜在炒制前可以先用開水焯一下，這樣既可以去除表面的雜質(zhì),也可以使炒出的冬瓜更加鮮嫩。
• 豆腐焯水可以去除豆腥味,同時(shí)也能使豆腐在炒制過程中不易碎。
• 炒制過程中，火候不宜過大，以免食材炒焦,影響口感。

炒冬瓜香菇豆腐，簡(jiǎn)單幾步，就能做出一道美味的家常菜，這道菜不僅色澤誘人，而且口感豐富，香菇的鮮美、豆腐的嫩滑與冬瓜的清甜完美結(jié)合，讓人食欲大增,快來動(dòng)手嘗試一下吧！