肉絲炒脆筍絲——家常美味，簡單易學(xué)

肉絲炒脆筍絲是一道色香味俱佳的家常菜，既簡單又美味，適合忙碌的上班族或是家庭主婦，下面,就讓我們一起來探討如何將這道菜炒得既好吃又好看。

選擇新鮮的豬肉和脆筍絲是關(guān)鍵，豬肉要選擇肥瘦相間的部位，如五花肉或里脊肉，這樣炒出來的肉絲既香又嫩，脆筍絲則要選擇質(zhì)地脆嫩、顏色鮮亮的,這樣的筍絲炒出來口感更佳。

【準(zhǔn)備工作】

1. 將豬肉切成細(xì)絲，用少許鹽、生抽、料酒和淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2. 脆筍絲洗凈，切成和肉絲長度相仿的絲，用清水浸泡10分鐘,去除多余的草酸。
3. 準(zhǔn)備蒜末、姜末、紅椒絲等調(diào)味料。

【炒制過程】

1. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,盛出備用。
2. 鍋中留少許油，下入蒜末、姜末爆香,再加入紅椒絲翻炒均勻。
3. 倒入泡好的脆筍絲，大火快速翻炒,讓筍絲充分吸收調(diào)料的香味。
4. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,與筍絲一起快速翻炒均勻。
5. 根據(jù)個人口味，可以加入少許鹽、生抽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
6. 撒上蔥花增香,出鍋即可。

【小貼士】

1. 肉絲要提前腌制,這樣炒出來的肉絲更加嫩滑。
2. 脆筍絲浸泡時(shí)間不宜過長,以免失去口感。
3. 炒制過程中要快速翻炒,防止肉絲和筍絲炒老。
4. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

肉絲炒脆筍絲是一道簡單易學(xué)的家常菜，只需掌握好火候和技巧，就能輕松炒出美味佳肴，快快動手,為家人朋友帶來一場味蕾盛宴吧！