廣州炒炸魚塊,美味可口的家常菜

廣州炒炸魚塊是廣東地區(qū)一道非常受歡迎的家常菜,以其鮮嫩可口、香辣可口而著稱，下面就來教大家如何炒出美味的廣州炒炸魚塊。

我們需要準(zhǔn)備新鮮的魚塊,可以選擇草魚、鱸魚等肉質(zhì)鮮美的魚類，將魚塊清洗干凈，瀝干水分，用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘，使魚塊入味。

將腌制好的魚塊裹上一層薄薄的干淀粉,放入油鍋中炸至金黃酥脆，炸魚塊時，油溫不宜過高，以免魚塊外焦里生，炸至魚塊表面金黃酥脆后，撈出瀝油備用。

炒炸魚塊的關(guān)鍵在于調(diào)味,熱鍋涼油，加入適量的蒜末、姜末、辣椒末炒香，倒入炸好的魚塊，快速翻炒均勻，這里需要注意的是，炒魚塊的時間不宜過長，以免魚塊變老。

加入適量的生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒，繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)料的比例可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡辣的可以多放一些辣椒。

加入適量的蔥花、香菜，翻炒均勻即可出鍋，這樣炒出的廣州炒炸魚塊色澤金黃，香氣撲鼻，口感鮮嫩，辣而不燥。

炒炸魚塊時,還有一些小技巧需要注意：

1. 魚塊腌制時,可以加入少許的料酒和胡椒粉，既能去腥增香，又能使魚塊更加鮮嫩。

2. 炸魚塊時,油溫不宜過高，以免魚塊外焦里生，油溫控制在5成熱左右即可。

3. 炒魚塊時,火候要大，動作要快，以免魚塊變老。

4. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整,喜歡甜的可以多放一些白糖，喜歡辣的可以多放一些辣椒。

學(xué)會這道廣州炒炸魚塊,無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都能為餐桌增添一道美味佳肴，快來動手試試吧！