辣椒豬肉炒藕片是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下辣椒豬肉炒藕片的具體做法。

【辣椒豬肉炒藕片】

【材料】

• 豬里脊肉 200克
• 藕片 300克
• 干辣椒 適量
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 大蒜 3瓣
• 醬油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 鹽 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片,加入適量的醬油、料酒、水淀粉和少許鹽，腌制10分鐘。
2. 藕片去皮,切成薄片，放入鹽水中浸泡，防止氧化變黑。
3. 干辣椒切段,蔥切段，姜蒜切片備用。
4. 熱鍋冷油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。
5. 鍋中留底油,下入姜蒜和干辣椒段，炒出香味。
6. 倒入藕片,快速翻炒均勻，加入老抽調(diào)色。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入醬油、白糖和適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 撒上蔥段,翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

• 肉片腌制時(shí)加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
• 藕片在炒制前用鹽水浸泡,可以去除藕片的澀味，使口感更加脆爽。
• 炒藕片時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以免藕片炒糊。
• 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整辣椒的用量。

辣椒豬肉炒藕片色澤誘人,肉片鮮嫩，藕片脆爽，辣味適中，是一道非常適合家庭聚餐或節(jié)日宴客的菜肴，快動(dòng)手試試吧，相信一定會(huì)讓家人和朋友大飽口福！