四川酸豆角炒雞翅是一道色香味俱佳的川菜，融合了酸豆角的酸爽和雞翅的鮮嫩，是一道非常受歡迎的家常菜,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

四川酸豆角炒雞翅的做法

準(zhǔn)備材料：

• 雞翅 500克
• 四川酸豆角 100克
• 蒜末 1湯匙
• 姜末 1湯匙
• 干辣椒 適量
• 青紅椒 各1個
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 白糖 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 蔥花 少許

制作步驟：

1. 雞翅預(yù)處理：將雞翅清洗干凈，去掉多余的油脂，切成兩段，放入沸水中焯水去腥，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

2. 酸豆角處理：四川酸豆角用清水沖洗干凈，去除雜質(zhì),切成小段備用。

3. 青紅椒處理：青紅椒洗凈，去籽切塊,備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。

5. 炒雞翅：將雞翅放入鍋中，翻炒至表面微黃，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。

6. 加入酸豆角：將切好的酸豆角放入鍋中，與雞翅一起翻炒,讓酸豆角的酸味充分釋放。

7. 調(diào)味：加入適量的鹽和白糖，根據(jù)個人口味調(diào)整,繼續(xù)翻炒均勻。

8. 加入青紅椒：將切好的青紅椒加入鍋中,快速翻炒均勻。

9. 出鍋裝盤：炒至青紅椒斷生，湯汁略微收干，撒上蔥花提香,即可出鍋裝盤。

小貼士：

• 雞翅焯水可以去除多余的油脂和腥味,使口感更佳。
• 四川酸豆角要提前沖洗干凈，去除多余的鹽分,以免味道過重。
• 翻炒時要快速，以免酸豆角炒得過爛,影響口感。

這樣一道美味的四川酸豆角炒雞翅就完成了，既保留了酸豆角的酸爽，又讓雞翅的鮮嫩得到了很好的體現(xiàn),是一道非常適合家庭聚餐的菜肴。