花生山藥怎么炒好吃竅門

花生山藥，是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴，深受大眾喜愛(ài)，山藥具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，而花生則含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，將這兩者結(jié)合在一起，既美味又營(yíng)養(yǎng)，如何將花生山藥炒得既好吃又健康呢？以下是一些炒花生山藥的竅門,供大家參考。

選擇新鮮山藥和花生

新鮮的山藥口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而新鮮的花生則更加美味，在購(gòu)買時(shí)，應(yīng)選擇表皮光滑、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)霉變的花生和山藥。

山藥去皮切片

山藥去皮時(shí)，最好用流動(dòng)的水沖洗，以減少山藥中皂素的含量，去皮后，將山藥切成薄片，越薄越好,這樣炒出來(lái)的山藥更加入味。

花生提前煮熟

將花生提前煮熟，可以縮短炒制時(shí)間，同時(shí)使花生更加酥脆，將花生放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,撈出備用。

熱鍋涼油

炒花生山藥時(shí)，鍋要熱，油要涼，先將鍋加熱至熱，然后倒入適量的油，油熱后放入切好的山藥片,快速翻炒。

加調(diào)料

在翻炒過(guò)程中，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)料，使山藥更加美味，如需增加口感,可加入少量蒜末或姜末。

炒制時(shí)間

山藥片炒至變色后，加入提前煮熟的花生，繼續(xù)翻炒2-3分鐘即可，炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免山藥過(guò)于軟爛,失去口感。

出鍋裝盤

將炒好的花生山藥盛出，裝盤即可，如需美觀,可撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng)

炒制過(guò)程中，火候不宜過(guò)大，以免山藥炒糊，炒制過(guò)程中要不斷翻炒,以免山藥粘鍋。

通過(guò)以上這些竅門，相信大家都能將花生山藥炒得既好吃又健康，快動(dòng)手試試吧,為家人朋友帶來(lái)一道美味佳肴！