家常公雞怎么炒好吃
家常公雞怎么炒好吃
公雞是一道家常菜，以其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)價值高而深受人們喜愛，如何將公雞炒得美味可口呢？下面為大家分享幾個家常炒公雞的秘訣。
選擇合適的公雞
首先要選擇一只新鮮的公雞，新鮮的公雞肉質(zhì)緊實，口感鮮美，可以選擇在市場上購買現(xiàn)殺的公雞，或者購買冷凍的公雞，購買時，注意觀察雞肉的顏色、彈性,以及是否有異味。
處理公雞
將公雞宰殺后，清洗干凈，去掉內(nèi)臟、頭、腳等部位，將雞肉切成塊狀，大小適中，便于入味，為了使雞肉更加入味，可以將雞肉塊用料酒、生抽、姜片腌制20分鐘。
炒制過程
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熱鍋涼油：首先將鍋預(yù)熱，倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的雞肉塊,翻炒至表面微黃。
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加入調(diào)料：在雞肉塊微黃時，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末等調(diào)料,翻炒均勻。
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加入水：在調(diào)料炒出香味后，加入適量的水，水量以剛剛沒過雞肉為宜，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉煮15分鐘,使雞肉熟透入味。
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收汁：待雞肉燉煮到湯汁濃稠時，加入適量的蔥花、香菜提香,翻炒均勻后即可出鍋。
注意事項
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炒雞肉時，火候不宜過大,以免雞肉炒焦。
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燉煮雞肉時，水量不宜過多，以免燉煮時間過長,雞肉變老。
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雞肉腌制時，可以根據(jù)個人口味添加適量的調(diào)料，如八角、桂皮等香料,使雞肉更加美味。
通過以上步驟，一道美味可口的家常炒公雞就完成了，快動手試試吧,相信一定會讓你和家人大飽口福！
