芹菜炒肉——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

芹菜炒肉，一道簡(jiǎn)單卻美味可口的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，是許多家庭餐桌上的?？?，如何才能將這道菜做得既美味又可口呢？下面,就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下芹菜炒肉的烹飪技巧。

選擇新鮮的食材是關(guān)鍵，芹菜要選擇嫩綠、粗細(xì)均勻的，這樣炒出來(lái)的菜口感更加脆嫩，豬肉則要選擇新鮮的瘦肉，如里脊肉或后腿肉,這樣炒出的肉既鮮嫩又多汁。

我們來(lái)準(zhǔn)備食材，將芹菜洗凈切成段，豬肉切成薄片，蔥姜蒜切成末備用，這一步要特別注意，芹菜不宜切得太細(xì)，以免炒制過(guò)程中過(guò)于易爛,失去口感。

接下來(lái)是炒制過(guò)程，熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香，然后放入肉片翻炒至變色，這里要注意火候，不宜過(guò)大，以免肉片炒焦，待肉片炒至半熟時(shí)，放入芹菜段,快速翻炒均勻。

在炒制過(guò)程中，可以加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油等調(diào)味料，根據(jù)個(gè)人口味適量添加，調(diào)味料不宜過(guò)多,以免影響芹菜和肉的原味。

炒制過(guò)程中，要不斷翻炒，使芹菜和肉片受熱均勻，當(dāng)芹菜炒至斷生，肉片炒至全熟時(shí)，即可出鍋，出鍋前,可以加入少許雞精或味精提鮮。

裝盤上桌，這道芹菜炒肉色澤鮮艷，口感脆嫩，肉質(zhì)鮮嫩多汁,是一道非常受歡迎的家常菜。

芹菜炒肉的關(guān)鍵在于選材和火候的掌握，選材要新鮮，火候要適中，調(diào)味要適量，只要掌握了這些技巧，相信大家都能做出一道美味的芹菜炒肉，不妨動(dòng)手嘗試一下,為家人帶來(lái)一道健康美味的佳肴吧！