辣子皮炒肉片怎么炒
辣子皮炒肉片——家常美味的家常菜制作指南
辣子皮炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，其鮮香辣辣的口感深受人們喜愛，下面,就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何制作這道美味的辣子皮炒肉片。
【食材準(zhǔn)備】
- 豬里脊肉200克
- 辣椒皮100克
- 大蒜3瓣
- 生姜1小塊
- 青紅椒適量
- 食用油適量
- 生抽、老抽各1勺
- 料酒1勺
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 雞精或味精少許
【制作步驟】
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將豬里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉拌勻,腌制10分鐘。
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辣椒皮切成細(xì)絲，大蒜和生姜切成末,青紅椒切成片。
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熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片邊緣微焦時(shí)盛出備用。
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鍋中留少許油,下入蒜末和姜末爆香。
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加入辣椒皮絲,快速翻炒至辣椒皮絲變軟。
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將炒好的肉片重新倒入鍋中,與辣椒皮一起翻炒均勻。
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加入青紅椒片,繼續(xù)翻炒至青紅椒片斷生。
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調(diào)入適量的鹽和雞精或味精,翻炒均勻。
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出鍋前，可根據(jù)個(gè)人口味加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
【小貼士】
- 肉片腌制時(shí),加入少許料酒可以去腥增香。
- 辣椒皮不宜炒得太久,以免口感變差。
- 翻炒肉片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉片炒老。
- 勾芡的量不宜過多,以免影響菜肴的口感。
辣子皮炒肉片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，通過以上步驟，相信您也能輕松制作出美味的辣子皮炒肉片，快動(dòng)手試試吧,為家人帶來一份美味的佳肴！
