蒜炒油炸茄子是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜，不僅色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下蒜炒油炸茄子的做法,讓你輕松在家做出一道美味的佳肴。

準(zhǔn)備好以下食材：茄子2個(gè)、大蒜4瓣、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、生抽、老抽、鹽、糖、食用油適量。

步驟如下：

1. 茄子洗凈后切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以使茄子更加鮮嫩，大蒜切成末,青椒和紅椒切成絲。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入茄子條，炸至表面金黃,撈出瀝油備用。

3. 另起鍋，放入適量食用油,油熱后放入蒜末炒香。

4. 加入青椒絲和紅椒絲,翻炒至斷生。

5. 將炸好的茄子條放入鍋中,翻炒均勻。

6. 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

7. 炒至茄子入味,出鍋前撒上蔥花即可。

蒜炒油炸茄子的關(guān)鍵在于炸茄子的火候和時(shí)間，炸茄子時(shí)，油溫不宜過(guò)高，以免茄子炸糊，炸至茄子表面金黃即可撈出,以免茄子吸油過(guò)多。

蒜的用量要適中，過(guò)多會(huì)掩蓋茄子的味道，生抽和老抽的比例要掌握好,使茄子色澤更加誘人。

蒜炒油炸茄子不僅味道鮮美，而且具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，茄子富含維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘附力，提高人體免疫力；大蒜具有抗菌、抗癌、降低血壓等作用，這道菜適合全家老少食用,是一道健康美味的家常菜。

學(xué)會(huì)了這道蒜炒油炸茄子的做法，相信你在家也能輕松做出美味的佳肴,快動(dòng)手試試吧！