豆腐皮芹菜酸辣椒炒制秘籍，家常美味一網(wǎng)打盡

在我國眾多的家常菜中，豆腐皮芹菜酸辣椒炒制是一道頗具特色的菜品，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既保留了豆腐皮的滑嫩，又突出了芹菜的清香和酸辣椒的酸辣味，下面,就為大家詳細介紹一下這道菜的炒制方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豆腐皮：適量
• 芹菜：適量
• 酸辣椒：適量
• 大蒜：適量
• 姜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉：適量

【炒制步驟】

1. 將豆腐皮切成條狀，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。
2. 芹菜洗凈，切成段；酸辣椒洗凈，切成片；大蒜、姜切末備用。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末、姜末炒香。
4. 加入酸辣椒片,翻炒至辣椒片微微發(fā)軟。
5. 倒入芹菜段,快速翻炒均勻。
6. 加入適量生抽、老抽、鹽、糖、料酒調(diào)味,翻炒均勻。
7. 加入焯水后的豆腐皮,快速翻炒均勻。
8. 炒至豆腐皮吸滿湯汁，用水淀粉勾芡,撒上蔥花即可出鍋。

【烹飪小貼士】

1. 豆腐皮焯水時，水燒開后加入少許鹽,可以使豆腐皮更加勁道。
2. 炒芹菜時，火候要大，快速翻炒,以免芹菜變黃。
3. 酸辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡酸辣口味的朋友可以適量增加。

通過以上步驟，一道色香味俱佳的豆腐皮芹菜酸辣椒炒制成功，這道菜簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，適合各種場合食用，快來動手試試吧,讓這道家常美味為您的餐桌增添色彩！