香干炒油菜雞蛋是一道簡單又美味的家常菜，色香味俱佳，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦,下面就來教大家如何炒出美味可口的香干炒油菜雞蛋。

【準(zhǔn)備材料】

• 香干：2塊
• 油菜：適量
• 雞蛋：3個
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 香干洗凈，切成薄片；油菜洗凈，切成段；雞蛋打散備用。
2. 蔥、姜、蒜分別切成末。
3. 熱鍋涼油,油熱后下入蔥姜蒜末爆香。
4. 放入香干片，小火慢慢煎至兩面金黃，煎的過程中可以適當(dāng)翻動,使香干受熱均勻。
5. 香干煎好后，倒入打散的雞蛋液，用鏟子輕輕推動,讓雞蛋液均勻裹在香干上。
6. 待雞蛋液基本凝固后，加入油菜段,快速翻炒均勻。
7. 根據(jù)個人口味加入鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 煎香干時火不宜太大,以免煎糊。
2. 雞蛋液倒入鍋中后，要迅速翻炒,以免雞蛋變老。
3. 油菜不宜炒太久,以免失去脆嫩口感。

香干炒油菜雞蛋的做法簡單，但要想炒得好吃，關(guān)鍵在于火候和調(diào)料的搭配，掌握好火候，香干煎得金黃而不焦，雞蛋嫩滑不老，油菜脆嫩可口，調(diào)料適量，既能提味又不會掩蓋食材本身的味道，這樣一道色香味俱全的香干炒油菜雞蛋，不僅適合家常食用，也適合作為宴客的菜品,讓家人和朋友們都贊不絕口。