炒糯米釀豬腸是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴，它將糯米的軟糯與豬腸的彈牙完美結(jié)合，是一道深受喜愛的家常菜,下面就來詳細(xì)介紹炒糯米釀豬腸的做法。

炒糯米釀豬腸的做法

準(zhǔn)備材料：

• 豬大腸：500克
• 糯米：200克
• 肉末：100克
• 香菇：3朵
• 姜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

制作步驟：

1. 清洗豬大腸：首先將豬大腸清洗干凈，用鹽、面粉反復(fù)搓洗，直到大腸表面變得光滑,無異味。

2. 糯米預(yù)處理：將糯米提前浸泡4小時，然后蒸熟備用，蒸熟后的糯米要稍微晾涼,以防炒制時粘鍋。

3. 準(zhǔn)備餡料：將香菇泡發(fā)后切成末，與肉末、姜末、蔥花混合，加入適量的生抽、老抽、鹽、料酒和雞精，攪拌均勻,制成餡料。

4. 填充豬大腸：將晾涼的糯米拌入餡料中，攪拌均勻后，用筷子將糯米餡塞入豬大腸內(nèi),直到大腸被填滿。

5. 焯水去腥：將填充好的豬大腸放入鍋中，加入適量的水，放入幾片姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,去除豬大腸的腥味。

6. 炒制：將煮好的豬大腸撈出，切成小段，鍋中倒入適量的食用油，放入豬大腸段，加入適量的生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。

7. 勾芡出鍋：最后加入適量的水淀粉勾芡，使菜肴湯汁濃稠，翻炒均勻后，撒上蔥花增香,即可出鍋。

小貼士：

• 清洗豬大腸時，可以用面粉和鹽一起搓洗,這樣能更好地去除異味。
• 糯米要蒸至軟糯，但不宜過爛,以免炒制時過于粘稠。
• 炒制時火候不宜過大,以免豬大腸外焦里生。

炒糯米釀豬腸是一道簡單又美味的家常菜，不僅適合家庭聚餐，也是節(jié)日宴席上的佳肴，學(xué)會這道菜，不僅能豐富餐桌,還能提升烹飪技能。