家常美味——肉末炒糟辣椒的制作方法

在我國(guó)四川地區(qū)，糟辣椒是一道獨(dú)具特色的調(diào)味品，其鮮香辣爽，非常適合搭配肉類(lèi)食材，就教大家如何用肉末炒糟辣椒,制作一道色香味俱全的家常菜。

【食材準(zhǔn)備】

• 糟辣椒：適量
• 豬肉末：150克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：1小塊
• 青蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備糟辣椒：將糟辣椒清洗干凈，去除雜質(zhì),然后切成小段。

2. 切配輔料：大蒜拍碎切末，生姜切片,青蒜切段備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油,油熱后放入切好的蒜末和生姜片爆香。

4. 下肉末翻炒：將豬肉末放入鍋中,用鏟子快速翻炒至肉末變色。

5. 加入糟辣椒：將切好的糟辣椒放入鍋中,與肉末一起翻炒均勻。

6. 調(diào)味：加入適量鹽、生抽、少許老抽和料酒，繼續(xù)翻炒均勻,讓肉末充分吸收調(diào)料的味道。

7. 勾芡：在鍋中加入適量水淀粉，快速翻炒均勻,使肉末炒制更加鮮嫩。

8. 出鍋裝盤(pán)：待肉末炒至熟透，加入青蒜段翻炒均勻,即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 糟辣椒的選用：市面上糟辣椒的辣度不一,可根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的辣度。
2. 炒制過(guò)程中火候不宜過(guò)大,以免糟辣椒燒焦影響口感。
3. 肉末炒制過(guò)程中，可適當(dāng)多加入一些水,防止肉末炒糊。

通過(guò)以上步驟，一道美味的肉末炒糟辣椒就完成了，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合家庭日常飲食,快動(dòng)手試試吧！