家常炒圓茄子炒肉的做法

圓茄子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,簡(jiǎn)單易做，營養(yǎng)豐富，下面就來為大家詳細(xì)介紹這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 圓茄子2個(gè)
2. 豬肉150克
3. 蒜末適量
4. 生姜末適量
5. 青紅椒適量
6. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、水淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 將圓茄子洗凈,切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除茄子中的澀味。
2. 豬肉切成薄片,加入生抽、老抽、料酒、鹽、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈,切成絲。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蒜末和生姜末爆香。
6. 加入茄子塊,翻炒至茄子表面微黃，加入青紅椒絲，繼續(xù)翻炒。
7. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
8. 最后加入炒好的肉片,快速翻炒均勻，使肉片充分吸收茄子的香味。
9. 出鍋前,根據(jù)個(gè)人口味，可以適量加入水淀粉勾芡，使菜肴更加鮮亮。

【小貼士】

1. 茄子在炒制過程中,要不斷翻炒，以免糊鍋。
2. 茄子浸泡在鹽水中,可以去除澀味，使口感更加鮮美。
3. 肉片腌制時(shí),加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。

家常炒圓茄子炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，快動(dòng)手試試吧，為家人和朋友帶來美味佳肴！