十八子炒雞肉——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

十八子炒雞肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡(jiǎn)單的烹飪步驟，深受廣大烹飪愛(ài)好者的喜愛(ài)，下面,就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)如何炒制這道美味的菜肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞肉：300克
• 十八子（干辣椒）：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 雞肉洗凈，切成薄片，加入適量的鹽、料酒、生抽、淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
2. 十八子洗凈，剪成小段；蔥、姜、蒜洗凈,切成末。
3. 熱鍋冷油，油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的雞肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入十八子、蔥、姜、蒜末,炒出香味。
5. 將炒好的雞肉片重新倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精,快速翻炒均勻。
6. 根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的水，讓雞肉更加鮮嫩,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 待湯汁收濃,即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 雞肉片腌制時(shí),加入適量的淀粉可以使雞肉更加嫩滑。
2. 炒雞肉時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免雞肉炒老。
3. 十八子的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

通過(guò)以上步驟，一道美味的十八子炒雞肉就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道非常適合家庭聚餐的佳肴，快動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)做出一道色香味俱全的十八子炒雞肉！