食堂大鍋茄子炒雞的做法

茄子炒雞是一道色香味俱佳的菜肴,深受廣大食客的喜愛，在食堂里，這道菜更是備受歡迎，因其簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下食堂大鍋茄子炒雞的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 雞肉：500克
2. 茄子：2個(gè)
3. 生姜：適量
4. 大蒜：適量
5. 青紅椒：適量
6. 醬油：適量
7. 老抽：適量
8. 鹽：適量
9. 料酒：適量
10. 淀粉：適量
11. 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將雞肉洗凈,切成塊狀；茄子洗凈，切成條狀；生姜、大蒜、青紅椒洗凈，切成末。
2. 雞肉中加入適量的料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 熱鍋倒油,油熱后放入腌制好的雞肉，翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入生姜、大蒜、青紅椒爆香。
5. 加入茄子條,翻炒至茄子表面略顯焦黃。
6. 將炒好的雞肉重新放入鍋中,加入適量的醬油、老抽、鹽，翻炒均勻。
7. 烹飪過程中,可以適量加入清水，使茄子炒雞更加鮮嫩。
8. 炒至茄子熟透,雞肉入味，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 茄子炒雞的火候要掌握好,以免茄子炒糊。
2. 雞肉腌制時(shí),可以適量加入一些胡椒粉，增加菜肴的口感。
3. 茄子不宜炒得太久,以免失去口感。

食堂大鍋茄子炒雞是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,既美味又營(yíng)養(yǎng)，在食堂里，這道菜更是備受好評(píng)，大家不妨試著在家做一下，相信會(huì)有意想不到的收獲。