野生蕨菜炒雞絲——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

在我國(guó)廣袤的山區(qū)，野生蕨菜是一種常見(jiàn)的野菜，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感鮮美，就為大家介紹一道以野生蕨菜為主料的家常菜——野生蕨菜炒雞絲，這道菜色香味俱佳，簡(jiǎn)單易學(xué),是家庭聚餐或朋友聚會(huì)的不錯(cuò)選擇。

【食材準(zhǔn)備】

• 野生蕨菜：適量
• 雞胸肉：200克
• 蔥：2根
• 姜：1小塊
• 蒜：2瓣
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量
• 雞精或味精：適量

【烹飪步驟】

1. 雞胸肉切絲，加入少許鹽、料酒、醬油,拌勻腌制10分鐘。
2. 蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 野生蕨菜去根洗凈，切成細(xì)絲，焯水后撈出，用冷水沖洗,瀝干水分。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),下入蔥姜蒜爆香。
5. 加入雞絲，快速翻炒至變色,雞絲熟透后盛出備用。
6. 鍋中留少許油，再次燒熱,下入蕨菜絲翻炒。
7. 倒入炒好的雞絲，加入適量的鹽、醬油調(diào)味。
8. 快速翻炒均勻,使蕨菜和雞絲充分混合。
9. 最后加入少許雞精或味精提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 蕨菜焯水時(shí)，水要開(kāi)后再下鍋，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免蕨菜變黃、口感變差。
2. 炒制蕨菜時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以保持蕨菜的爽脆口感。
3. 雞絲腌制時(shí)，加入料酒可以去腥增香,使雞肉更加鮮嫩。

野生蕨菜炒雞絲是一道色香味俱全的家常菜，既保留了野生蕨菜的鮮美，又增添了雞肉的鮮美，是一道不可多得的美味佳肴，學(xué)會(huì)這道菜，讓你在家人和朋友面前展現(xiàn)自己的廚藝,享受美食帶來(lái)的幸福時(shí)光。