湘菜臘肉炒榨菜做法大全，家常美味一網(wǎng)打盡

湘菜，作為八大菜系之一，以其獨(dú)特的酸辣口味和豐富的食材搭配而著稱，臘肉炒榨菜是一道深受人們喜愛的家常菜，就讓我們一起來學(xué)習(xí)湘菜臘肉炒榨菜的做法大全,讓你在家也能輕松享受到這道美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 臘肉：200克
• 榨菜：150克
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 蔥花：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 食鹽：適量
• 白糖：少許
• 花椒粉：少許

【制作步驟】

1. 將臘肉切成薄片，用溫水浸泡30分鐘，去除多余的鹽分和雜質(zhì),撈出瀝干水分。
2. 榨菜洗凈后切成小丁,備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入臘肉片，小火慢慢煎至兩面微黃,撈出瀝油。
4. 鍋中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入煎好的臘肉片,翻炒均勻。
5. 接著加入榨菜丁，快速翻炒均勻,讓臘肉和榨菜的味道充分融合。
6. 調(diào)入生抽、老抽、食鹽、白糖和花椒粉，繼續(xù)翻炒均勻,讓調(diào)味料均勻裹在食材上。
7. 最后撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 臘肉浸泡時間不宜過長，以免肉質(zhì)變軟,影響口感。
2. 炒制過程中，注意火候,避免臘肉煎糊。
3. 榨菜本身有咸味，調(diào)味時要注意鹽的用量,以免過咸。

通過以上步驟，一道色香味俱全的湘菜臘肉炒榨菜就完成了，這道菜既有臘肉的香濃，又有榨菜的爽脆，酸辣可口，是家庭聚餐或節(jié)日宴客的佳品，學(xué)會了這道菜的做法，讓你在家也能輕松享受到湘菜的美味,快來試試吧！