毛豆腐炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,融合了豆腐的嫩滑與牛肉的鮮美，簡單易做，營養(yǎng)豐富，下面就來詳細介紹一下毛豆腐炒牛肉的烹飪方法。

【材料準備】

• 毛豆腐 1塊
• 牛肉 200克
• 青紅椒 各1個
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 蔥 1根
• 豆瓣醬 1大勺
• 生抽、老抽 各1大勺
• 鹽、糖、料酒、淀粉 各適量
• 植物油 適量

【烹飪步驟】

1. 將毛豆腐洗凈,切成薄片，放入開水中焯水去除豆腥味，撈出后瀝干水分。
2. 牛肉切成薄片,加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少許植物油，抓勻腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈去籽,切成絲；大蒜、生姜、蔥分別切成末。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入牛肉片快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,加入豆瓣醬炒出紅油，再加入蒜末、姜末、蔥末炒香。
6. 將焯好水的毛豆腐片放入鍋中,翻炒均勻。
7. 將炒好的牛肉片重新放入鍋中,加入青紅椒絲，快速翻炒均勻。
8. 調(diào)入適量的鹽、糖，根據(jù)個人口味調(diào)整，翻炒均勻即可出鍋。

【烹飪小貼士】

• 毛豆腐焯水可以去除豆腥味,同時也能使豆腐更加嫩滑。
• 牛肉切片時,可以適當切薄一些，這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
• 炒制時火候要大,動作要快，以免牛肉炒老。
• 加入豆瓣醬可以增加菜肴的香味,根據(jù)個人口味可以適量增減。

毛豆腐炒牛肉是一道簡單美味的家常菜,既適合日常飲食，也適合節(jié)日聚餐，學(xué)會這道菜，讓你在家也能享受到餐廳級的美食，快來試試吧！