東北蝦仁炒茄子的家常做法

在東北，蝦仁炒茄子是一道家常菜，以其鮮美的口感和簡單的做法深受人們喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 蝦仁：200克
• 茄子：1個(gè)
• 大蒜：2瓣
• 生姜：1小塊
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 淀粉：適量

【制作步驟】

1. 蝦仁去殼去腸線，用清水沖洗干凈，瀝干水分，將蝦仁加入少許鹽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈，切成條狀，大蒜和生姜切成末,青紅椒切成圈。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),下入蒜末和姜末爆香。
4. 加入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色,炒至蝦仁完全熟透。
5. 加入茄子條，翻炒均勻,讓茄子條均勻受熱。
6. 加入適量的鹽、醬油調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 最后加入青紅椒圈，快速翻炒幾下,使青紅椒的香味釋放出來。
8. 炒至茄子軟熟，湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 蝦仁腌制時(shí)加入淀粉,可以使蝦仁更加鮮嫩。
2. 茄子不宜炒得太久，以免過于軟爛,影響口感。
3. 炒茄子時(shí)，可以先炒蝦仁，再炒茄子，這樣可以使蝦仁更加鮮嫩,茄子更加入味。

東北蝦仁炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，這道菜都是不錯(cuò)的選擇，快來動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出美味的東北蝦仁炒茄子！