苦瓜炒肉絲酸辣風(fēng)味,夏季家常美味

苦瓜炒肉絲是一道簡(jiǎn)單易做、酸辣可口的家常菜，尤其適合夏季食用，既能清熱解暑，又能滿(mǎn)足食欲，下面就來(lái)詳細(xì)介紹苦瓜炒肉絲酸辣風(fēng)味的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 豬里脊肉 200克
• 干辣椒 適量
• 醋 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少許
• 鹽 適量
• 生姜 1小塊
• 大蒜 2瓣
• 淀粉 1小勺
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成細(xì)絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除苦瓜的苦味。
2. 豬里脊肉切成細(xì)絲,加入少許鹽、生抽、老抽和淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
3. 生姜、大蒜分別切成末備用。
4. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽，減少辣味。
5. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，出鍋備用。
6. 鍋中留少許油,放入生姜末和大蒜末，小火炒出香味。
7. 加入泡好的苦瓜絲,快速翻炒均勻。
8. 倒入炒好的肉絲,繼續(xù)翻炒均勻。
9. 加入醋、生抽和鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整酸辣程度。
10. 最后加入干辣椒段,快速翻炒幾下，使苦瓜和肉絲充分吸收調(diào)料的味道。
11. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)需要調(diào)整鹽和其他調(diào)料的用量。

【小貼士】

• 苦瓜切絲后,用鹽水浸泡可以去除部分苦味，使口感更佳。
• 肉絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
• 炒苦瓜時(shí)火不宜太大,以免苦瓜炒得太老，影響口感。

苦瓜炒肉絲酸辣風(fēng)味,既保留了苦瓜的清香，又增添了肉絲的鮮美，酸辣適中，是夏季餐桌上的一道清爽佳肴，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧，讓這個(gè)夏天因?yàn)檫@道菜而變得更加美味！