牛里脊炒肉絲怎么炒好吃
牛里脊炒肉絲——家常美食的味蕾盛宴
在我國(guó)廣大的飲食文化中，炒肉絲是一道極為普遍的家常菜，而其中，牛里脊炒肉絲更是以其鮮嫩的肉質(zhì)和獨(dú)特的口感，深受大眾喜愛(ài)，如何將牛里脊炒肉絲做得既美味又可口呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。
選擇優(yōu)質(zhì)的牛里脊肉是關(guān)鍵，牛里脊肉質(zhì)地細(xì)嫩，富含蛋白質(zhì)，非常適合炒制，在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意肉質(zhì)色澤鮮亮，無(wú)異味,無(wú)血絲。
準(zhǔn)備以下食材：牛里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉等。
制作步驟如下：
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將牛里脊肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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青椒、紅椒、洋蔥切絲,蔥姜蒜切末備用。
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熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),下入蔥姜蒜末爆香。
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倒入腌制好的牛里脊肉絲，快速翻炒至肉絲變色,肉絲炒至變色后盛出備用。
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鍋中留底油，下入青椒、紅椒、洋蔥絲,翻炒至斷生。
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將炒好的牛里脊肉絲重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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根據(jù)個(gè)人口味，可加入少許水淀粉勾芡,使肉絲更加入味。
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出鍋前撒上少許蔥花,即可。
注意事項(xiàng)：
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炒肉絲時(shí)，火候要掌握好,以免肉絲炒老。
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腌制肉絲時(shí)，不要過(guò)度添加料酒,以免影響肉絲的口感。
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勾芡時(shí)，水淀粉要慢慢倒入,以免糊鍋。
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調(diào)味品要適量,以免影響肉絲的原味。
通過(guò)以上步驟，一道美味的牛里脊炒肉絲便完成了，這道菜色澤鮮艷，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合家人朋友聚餐或家常便飯，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出一道令人贊不絕口的牛里脊炒肉絲！
