熏臘肉炒蕨菜做法竅門
熏臘肉炒蕨菜——家常美食做法竅門大公開
隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的人開始追求健康、美味的家常菜，就為大家?guī)硪坏兰葼I養(yǎng)又美味的家常菜——熏臘肉炒蕨菜的做法竅門。
【食材準備】
- 熏臘肉：適量
- 蕨菜：適量
- 大蒜：幾瓣
- 姜末：適量
- 青紅椒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：少許
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 水淀粉：適量
- 食用油：適量
【做法步驟】
- 將熏臘肉切成薄片，放入開水中焯水去腥,撈出備用。
- 蕨菜洗凈，切成小段；大蒜、青紅椒切成小片備用。
- 熱鍋冷油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入焯好水的熏臘肉,翻炒至臘肉表面微黃。
- 放入蕨菜段,快速翻炒均勻。
- 加入生抽、老抽調色,根據(jù)個人口味加入適量的鹽和雞精調味。
- 加入青紅椒片,快速翻炒幾下。
- 淋入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
- 出鍋前，再次翻炒均勻,即可關火裝盤。
【做法竅門】
- 熏臘肉焯水去腥：在炒臘肉之前，一定要先將臘肉焯水，這樣可以去除臘肉中的腥味,使菜肴更加美味。
- 蕨菜焯水：蕨菜含有一定的草酸，焯水可以去除草酸,減少對人體的++。
- 快速翻炒：炒蕨菜時，要快速翻炒，以免蕨菜炒得太老,影響口感。
- 勾芡：勾芡可以使菜肴更加鮮亮，同時也能鎖住菜肴中的水分,使口感更加鮮美。
通過以上做法竅門，相信大家已經學會了如何制作美味的熏臘肉炒蕨菜，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是家庭聚餐或朋友聚會的佳肴，快動手試試吧,讓這道家常美食為你的餐桌增添一份美味！
