炒豬肉炒糖色怎么炒
炒豬肉炒糖色，是家常菜中一道色香味俱佳的佳肴，糖色，顧名思義，就是用糖炒制而成的調(diào)料，可以使菜肴色澤紅亮，口感更加鮮美，下面,我將為大家詳細(xì)介紹一下炒豬肉炒糖色的做法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材和調(diào)料：
主料：豬肉（五花肉、里脊肉均可）300克 輔料：蔥、姜、蒜、青椒、紅椒各適量 調(diào)料：生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精、淀粉、食用油各適量
步驟如下：
-
將豬肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘。
-
將蔥、姜、蒜、青椒、紅椒切成片備用。
-
鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
-
另起鍋，倒入少許食用油，放入蔥、姜、蒜爆香。
-
加入青椒、紅椒片,快速翻炒至斷生。
-
倒入炒好的豬肉片，加入生抽、老抽、糖、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
-
加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘,使豬肉熟透入味。
-
待湯汁濃稠后,關(guān)火出鍋。
炒豬肉炒糖色的關(guān)鍵在于糖色的制作,下面為大家介紹一下糖色的炒制方法：
-
取適量的白糖，放入碗中,加入少許清水溶解。
-
鍋中倒入少量食用油,油熱后倒入溶解好的白糖水。
-
待糖水開始冒泡時(shí)，轉(zhuǎn)小火，不斷攪拌，直到糖水變成紅棕色,即可關(guān)火。
炒豬肉炒糖色時(shí)，糖色的顏色不宜過深，以免影響菜肴的口感，炒糖色時(shí)要不斷攪拌,防止糖水燒焦。
通過以上步驟，一道美味的炒豬肉炒糖色就完成了，這道菜色澤紅亮，口感鮮美，是一道非常受歡迎的家常菜,希望大家喜歡！
