炒東北肉絲拉皮——家常美味的經(jīng)典做法

在我國的東北地區(qū)，有一道深受人們喜愛的家常菜——炒東北肉絲拉皮，這道菜色澤誘人，口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美食，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下炒東北肉絲拉皮的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 東北拉皮：200克
• 豬里脊肉：150克
• 青紅椒：適量
• 大蔥：適量
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 雞精：適量

【烹飪步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，用生抽、老抽、鹽腌制10分鐘。
2. 東北拉皮用清水泡軟,撈出瀝干水分備用。
3. 青紅椒切絲,大蔥切段備用。
4. 熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香。
6. 加入青紅椒絲翻炒至斷生。
7. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)味。
8. 將泡軟的東北拉皮放入鍋中翻炒均勻。
9. 出鍋前撒上少許雞精,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 東北拉皮泡軟后要瀝干水分,以免炒制時(shí)過于粘稠。
2. 肉絲腌制時(shí)加入老抽,可以使肉絲顏色更加鮮亮。
3. 炒制肉絲時(shí)火候要大，快速翻炒,以免肉絲炒老。
4. 加入青紅椒絲可以增加菜肴的色澤和口感。

炒東北肉絲拉皮是一道簡單易學(xué)的家常菜，只需掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味可口的佳肴，快動手試試吧,相信這道菜一定會成為您餐桌上的美味佳肴！