辣椒白菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅下飯，而且營養(yǎng)豐富，下面就來詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【辣椒白菜炒肉】

【材料準備】

• 豬肉：200克
• 白菜：300克
• 干辣椒：適量
• 大蒜：2瓣
• 生姜：一小塊
• 青椒：1個（可選，增加色彩和口感）
• 生抽、老抽：各適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片,加入少許生抽、料酒和少量淀粉，拌勻后腌制10分鐘。
2. 白菜洗凈后切成片,干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切片備用。
3. 青椒去籽切片,如果喜歡辣味，可以增加辣椒的用量。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片炒至表面微焦時撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜片和姜片爆香，再加入干辣椒和青椒（如果使用）翻炒出香。
6. 將白菜片放入鍋中,快速翻炒至白菜變軟。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入生抽、老抽調(diào)味，根據(jù)個人口味適量加鹽。
8. 快速翻炒均勻,讓肉片和白菜充分混合，湯汁略微收干即可。

【小貼士】

• 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 炒肉片時油溫不宜過高,以免肉片煎焦。
• 白菜不宜炒得太久,以免過于軟爛，影響口感。
• 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整。

通過以上步驟,一道美味的辣椒白菜炒肉就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，適合各個年齡段的人食用，快動手試試吧！