扁豆炒蓮菜怎么炒好吃
家常美味——扁豆炒蓮菜的做法
扁豆炒蓮菜，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦，下面,就讓我們一起來看看扁豆炒蓮菜怎么炒才能好吃。
準(zhǔn)備好所需的食材，扁豆要選擇新鮮的，蓮菜（蓮藕）也要選擇新鮮的，這樣炒出來的菜才會(huì)更加鮮美，還需要準(zhǔn)備一些蒜末、姜末、干辣椒、鹽、生抽、雞精等調(diào)味料。
具體步驟如下：
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扁豆去筋洗凈，切成細(xì)絲；蓮藕去皮，切成薄片，放入鹽水中浸泡片刻,防止氧化變黑。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
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將扁豆絲放入鍋中,快速翻炒至變色。
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加入蓮藕片,繼續(xù)翻炒均勻。
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調(diào)入適量的鹽、生抽和雞精,翻炒均勻。
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炒至扁豆和蓮藕都熟透，湯汁略微收緊時(shí),即可出鍋裝盤。
炒扁豆炒蓮菜的小技巧：
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扁豆和蓮藕在炒制過程中，要大火快炒，以免炒出來的菜過于軟爛,失去口感。
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蓮藕切片后，放入鹽水中浸泡，可以防止氧化變黑,同時(shí)也能去除蓮藕的澀味。
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加入蒜末、姜末和干辣椒，可以增加菜肴的香氣,使口感更加豐富。
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調(diào)味料要適量，不宜過多,以免影響菜肴的原味。
通過以上步驟，一道美味的扁豆炒蓮菜就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感爽脆，既適合搭配米飯，也適合作為一道下酒菜，家常美味,快來試試吧！
