菜桿炒肉末——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

菜桿炒肉末是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味可口的家常菜，它不僅色澤誘人，口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭日常飲食的菜肴，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下菜桿炒肉末的制作方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：新鮮的菜桿、豬肉末、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、豆瓣醬、食用油等。

1. 菜桿洗凈切成小段，用開水焯水去除草酸,撈出瀝干水分備用。

2. 豬肉末中加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖和少許淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

3. 鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。

4. 加入腌制好的肉末，翻炒至肉末變色，加入豆瓣醬,繼續(xù)翻炒均勻。

5. 倒入焯好水的菜桿,快速翻炒均勻。

6. 調(diào)入適量的鹽、糖和生抽，翻炒均勻,使菜桿和肉末充分吸收調(diào)料的味道。

7. 加入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘,使菜桿更加入味。

8. 煮至湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

在炒制過程中,需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 菜桿焯水可以去除草酸,使口感更加鮮美。

2. 肉末腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉末更加嫩滑。

3. 炒菜桿時(shí)，火候不宜過大，以免菜桿變黃、變軟。

4. 烹飪過程中，要不斷翻炒,使菜桿和肉末均勻受熱。

5. 調(diào)味品可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加。

菜桿炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，學(xué)會(huì)了這道菜，你也能在家人面前大顯身手,快來試試吧！