腸粉炒酸菜，一道色香味俱佳的粵菜家常菜，既保留了腸粉的軟糯，又融合了酸菜的酸爽，是一道極具地方特色的美食，下面,就為大家詳細介紹一下腸粉炒酸菜的做法大全。

腸粉炒酸菜做法大全

材料：

• 腸粉 2張
• 酸菜 100克
• 豬肉末 50克
• 青紅椒各1個
• 蔥花 適量
• 生姜 適量
• 蒜末 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量

步驟：

1. 準備材料：將腸粉切成條狀，酸菜切絲，青紅椒切絲，豬肉末用少許生抽、鹽腌制10分鐘。

2. 炒肉末：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的豬肉末，炒至變色，加入蔥花、姜末、蒜末繼續(xù)翻炒出香味。

3. 加入酸菜：將酸菜絲放入鍋中，與肉末一起翻炒,炒至酸菜出汁。

4. 加入腸粉：將切好的腸粉條放入鍋中,與酸菜和肉末一起翻炒。

5. 調味：加入適量的鹽、生抽、老抽、雞精調味,翻炒均勻。

6. 勾芡：在鍋中加入少許水淀粉，快速翻炒均勻,使腸粉和酸菜裹上湯汁。

7. 出鍋：撒上蔥花,翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士：

• 腸粉不宜炒得太久,以免口感變差。
• 酸菜的量可以根據個人口味調整,喜歡酸一些的可以多放一些。
• 水淀粉的量不宜過多,以免炒出來的菜過于黏稠。

腸粉炒酸菜是一道簡單易學的家常菜，既美味又健康，適合家庭聚餐或朋友聚會，快來試試這道菜吧,相信一定會讓你愛不釋口！